梅花肉位於豬的肩胛骨處。這部分的豬肉吃起來又香又嫩。瘦肉裏有恰到好處的脂肪，肉質非常豐富，鮮嫩多汁。
腿肉是豬後腿的肉。豬的整個重量由豬的後腿支撐，肌肉結構緊密。整體來說瘦肉比較多，吃起來比較香，特別適合燉肉。