香椿芽炒雞蛋還需要焯壹下嗎？

香椿芽炒雞蛋需要焯水，因為香椿芽中有硝酸鹽，直接用來炒雞蛋容易發苦。所以香椿用水浸泡後，苦味可以去掉，炒出來的菜味道更好。

香椿(學名:Toonasinensis)又名香椿芽、香椿、香椿葉、香椿葉、香椿葉、香椿葉、香椿葉、香椿葉、香椿葉、香椿葉、香椿葉、香椿葉、香椿葉、香椿葉。根有兩層樹皮，又名香椿白皮，原產中國，分布於長江南北，屬楝科。