1、八角茴香油主要成分為甲基水尿嘧啶、茴芹酮、茴香醛等，具有壹定的藥用價值，而植物油的主要成分為各種脂肪酸和維生素等物質，具有保健、滋潤、滑爽等功效。
2、由於八角茴香油的來源不同，其具有茴香獨特的芳香味道，植物油沒有特別的芳香味，種子、果實或者果仁的油味道會因源頭不同而不同。