1，竹筍香甜多汁，但有酸味，冬筍脆而苦；
2.與春竹筍相比，冬筍更嫩，營養更豐富。
3.冬筍在鮮、甜、鹹三種基本口味上更勝壹籌，其中甜的優勢更明顯，春筍的苦、澀比冬筍更明顯；
4.在三種特殊風味中，冬筍的木質香和花香具有優勢，而春筍的草本香更為突出。