01海鯰魚去內臟，清洗幹凈，然後瀝幹水分，加入少許料酒，腌制壹段時間去除腥味。
準備適量的姜蒜。如果喜歡吃辣，可以準備壹些幹辣椒。
熱鍋放油，放入姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味。
然後將海鯰放入鍋中，加入少許水、蠔油和醬油，蓋上鍋蓋，紅燒海鯰。水燒開後，加入少許鹽，即可出鍋。