土豆切片，用清水浸泡半小時左右，或者用清水洗去澱粉；2.
刀豆斷條；3.
油鍋加熱八成至蒜泥香，將薯片炒至半透明，再將蕓豆略炒，加水加蓋小碗大火五分鐘(喜歡爛的加三分鐘)；4.
小火開蓋，放入老幹媽，放入陳年和醬油。翻炒兩分鐘。