夏天怎麽腌制酸菜

找壹個大玻璃瓶，洗幹凈晾幹。大白菜適量，洗凈，切絲，放入盆中，加少許鹽，揉勻，塞入瓶中，直至飽滿緊實。用保鮮膜把瓶口封住，然後用細繩紮緊，這樣就不會漏了。放在陰涼處，壹個月後就可以吃到美味的酸菜了。必須要壹個月，不能‘快’。因為壹個月後，就沒有‘亞硝酸鹽’了。