2.將蛋白打散，加入鹽、料酒和澱粉拌勻。
3.把蝦仁放下，抓糊稍微攪拌壹下。
4.鍋裏加油，先炸腰果，撈出，放在壹邊晾涼。
5.將蝦放入鍋中，剖開，稍停片刻，倒出，瀝幹油。
6、原鍋中放少量油，放入蔥、蒜、姜、料酒，加入醋、鹽、味精、高湯。
7.倒入蝦仁和腰果，翻炒鍋，倒入香油，即可食用。