哪種澱粉增稠效果好？

玉米澱粉用於增稠。玉米澱粉最大的特點是吸濕性強，也是烹飪中應用最廣泛的澱粉。主要用於增稠、腌制肉類和掛糊。在做壹些炒菜、煲湯的時候，往往會用玉米澱粉來勾芡湯汁，使之更濃，從而改善口感；炒食物時，在食物表面裹壹層玉米澱粉，口感會酥脆；腌制豬肉、牛肉等生肉時，加入壹些玉米澱粉炒出的肉口感更嫩滑嫩滑。