魚頭洗凈瀝幹後，用胡椒粉和姜片腌制2小時。
準備好調料
鍋裏倒油，5分鐘把油加熱，把魚皮面在鍋裏煎到
翻過來稍微炒壹下後，把魚頭推到壹邊，炒除蔥花以外的調料。
五香葡萄酒
加入醬油
加入開水
蓋上鍋蓋，轉小火10分鐘。
然後打開火，收集汁液
加入雞精後關火。