苦豆子花卷

苦豆子又名香豆，是西北人民制作面食不可缺少的香料之壹。它有壹種特殊的香味，壹種焦香味，同時也不乏植物香味。它是由植物曬幹後擰成綠色粉末制成的。新鮮的苦豆粉是綠色的。雖然苦豆粉是密封包裝保存的，但是這種風味香料具有滲透性。久而久之，調料就被苦豆的味道包圍了。