香腸壹般晾15天左右，晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。不要曬得太幹，否則口感就差了。香腸灌制好後放在露天通風處曬3-5天。曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裏軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。