1.將幹豆浸泡在溫水中約2至3小時。幹豆完全變軟後，可以洗凈瀝幹水分用於烹飪。
2.泡豆幹時加鹽可以起到殺菌除異味的作用，少加醋有利於快速催熟。之所以要用溫水泡豆幹，是因為用冷水泡豆幹時間太長，用熱水泡豆幹不僅味道不好，而且營養成分損失更多。