將山藥去皮洗凈，然後將山藥切成段，放入熱水鍋中焯壹會兒。
2
薺菜脫去黃葉，洗凈切碎備用。
三
將炒鍋置火上，將食用油倒入炒鍋，油熱後放入香蔥，炒香蔥，再倒入薺菜翻炒。
四
翻炒壹會兒，再放入山藥翻炒。
五
炒勻，加入鹽、雞精等調料，加少許水，翻炒幾下，再撒點香油出鍋。