10麻油每500克魷魚幹，加少許堿，同時放入水中至軟身。
2、堿性頭發
按照1: 20的比例，將純堿與冷水混合，攪拌後得到5%的純堿溶液，根據魷魚的嫩度添加20%至30%。
將魷魚幹放入冷水中浸泡3小時，然後取出，再放入蘇打溶液中浸泡3小時，然後魷魚就會膨脹起來。取出後在冷水中反復沖洗去除堿味，然後煮熟。