壹、幹澱粉就是幹澱粉，街上有賣。
二、濕澱粉幹，加水。
第三，生面粉=澱粉
幹粉:油炸前蘸壹下。目的是看得見摸得著，不漏油。
濕粉:勾芡(烹飪前)。做雞蛋湯的時候，為了讓雞蛋好看，先在湯裏放點濕澱粉，然後再倒雞蛋。