2.芥末頭中含有大量的膳食纖維，可以促進食物消化，從而減少有毒廢物在腸道中的停留時間，有效預防便秘，避免癌癥。
3.所含的硫代葡萄糖苷分解後會轉化為芥子油，加速胃對食物的消化吸收。
4.其中所含的維生素A具有保護眼睛、改善視力、防止視力下降的作用。