黃瓜、苦瓜、番茄、生菜、九芽菜、辣椒、佛手、沙戈、生菜、香菜、洋蔥、蓮藕、胡蘿蔔、鮮山藥、白蘿蔔、空心菜、芹菜、紫甘藍、小白菜、鮮魚腥草、紅菜頭。
在黑暗或光照條件下，利用植物種子或其他營養貯藏器官，所有可食用的芽、芽、胚芽、嫩芽或嫩莖都可稱為芽菜。所以芽菜包括豆芽，豆芽就是芽菜的壹種。