將大骨頭洗凈放入冷水中，加入適量料酒、鹽、八角、姜、大蔥，小火煨壹個半小時。湯很濃，骨頭上的壹些肉會在嘴裏融化。這時候的湯也是最有營養的，用來煮面湯再合適不過了。
如果買得起，可以煮壹鍋，放冰箱裏，下次煮面的時候用。特別方便好吃。