高筋面粉是從小麥外層磨成的面粉。越磨蛋白質含量越少，變成了低筋面粉。
高面筋(蛋白質)便於面包在發酵時鎖住氣泡，這樣會松而大。但是用來做蛋糕或者餅幹的時候會很硬。蛋糕和餅幹都使用低筋面粉。
黃秋葵果實的尖脹可能是炭疽病感染引起的。秋葵炭疽病的癥狀:果實表面呈臟褐色至深褐色，有的幹燥凹陷，斑面出現針大的小黑點或朱砂點。防治方法:播前種子處理:播種前用占種子重量0.3%的50%三唑酮或40%三唑酮多菌靈可濕性粉劑拌種，密封5-7天。