起酥油炸久了也不會變黑，成本低。大豆油和起酥油混合也是可以的，比例很關鍵。因為和裹粉的硬度有關，建議夏天用50%起酥油，春秋季用30%起酥油，冬天停用起酥油。
冬天不能用的原因:縮短油凝固點高，和凝固點低的轉基因大豆油混合會分層。