面粉揉成面團30分鐘，薺菜洗凈，鍋裏放1勺鹽，燙壹下，把薺菜的水擠出來，切碎，炒雞蛋放鍋裏，用勺子搗成泥，雞蛋和薺菜拌在壹起，加調料。
薺菜是壹種常見的蔬菜，又名菊花、莧菜或藜蘆。薺菜有橢圓形的根和橢圓形的葉子。