1、味道鮮美：平遙臘八蒜主要用當年蒜產量最好的新鮮大蒜泥腌制，蒜頭大、辣香味濃，憑其獨特的味道成為中國著名調味蒜之壹。
2、保存時間較長：平遙臘八蒜以工業化生產的方式制作，采用機械化蒜泥和真空包裝方法，為其保鮮，因此在防潮、防腐、保鮮方面表現較好，保存時間比普通大蒜泥長。