涼拌皮蛋豆腐怎麽做？

將皮蛋各切成4-5瓣，蔥、姜切成粉，豆腐用開水焯壹下，切成小塊。放入盤中，周圍放入切碎的皮蛋，將蔥、姜、蒜放入碗中，倒入香醋、鹽和適量醬油拌勻，將切碎的豆腐和皮蛋放入盤中，倒入蔥、姜汁，淋上香油，食用時拌勻。

皮蛋豆腐是很常見的涼菜，制作簡單，營養豐富。豆腐皮蛋涼了。加入姜汁中和它們，可以減弱涼性，保證飲食的酸堿平衡，避免體內寒氣加重。