如何煮綠豆湯是綠色的？綠豆湯怎麽煮是綠色的

1，煮綠豆湯壹般煮的時候不開蓋，建議用高壓鍋煮，壹般煮的綠豆湯大多是綠色的。

2.綠豆皮中含有壹種叫做“類黃酮”的物質。與空氣接觸過多，容易發生氧化反應，使湯變紅。所以煮綠豆湯的時候，盡量讓綠豆少接觸空氣。