1、準備雞肉、調料等食材。
2、肉切小塊，焯水。電壓力鍋燉40分鐘，不放鹽，只放料酒，生姜片，壹些幹菜，或者放點黑木耳，香菇。燜18分鐘，剛好泄氣，揭蓋。
3、鍋中放少量油，放入雞塊，少量雞湯，生抽、老抽、白糖、鹽，煮壹會兒，出鍋，紅燒雞塊就做好了。