當大蒜被切開後,蒜氨酸分解合成為大蒜素需要多久?

大蒜素是由蒜氨酸分解合成的，當大蒜被切開後，蒜氨酸暴露在空氣中，開始分解並合成大蒜素。這個過程需要壹定的時間，通常在15分鐘左右。所以，當切開大蒜後，需要等待壹段時間才能讓蒜氨酸完全分解並合成大蒜素。