將羊肉放入冷水中，加入蔥、姜、料酒至沸騰，取出後用清水沖洗幹凈備用。
重新煮壹鍋水，把羊肉放進去，再放入蔥、姜、辣椒，就可以燉了。
先用大火煮開，再用小火煨1小時。然後，我們加入適量的鹽和胡椒粉，繼續燉10分鐘左右，然後關火取出。