1.口感風味:佛手山藥煮後口感堅韌、滑潤、濃郁。它有獨特的甜味，深受人們的喜愛。相比之下，鐵棍山藥口感比較硬，煮後不夠軟，風味也比較單壹。
2.營養價值:佛手山藥富含膳食纖維、維生素C、B族維生素和礦物質。有助於促進消化，增強免疫力。相比之下，鐵棍山藥的營養價值相對較低，含有的營養成分較少。