每100克玉米粉的熱量是196卡，吃完100克玉米粉還要跑30分鐘，所以玉米粉是高熱量食物。
玉米粉主要含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。玉米的營養價值在谷類中是突出的。每百克玉米的脂肪含量為3.04克，是精米粉的36倍。而且玉米粉中有壹半以上是亞油酸，它含有谷甾醇、卵磷脂、維生素E等物質。