準備食材:茄子、土豆、香菜、青椒。
1.土豆切丁，茄子撕成碎片備用。
2.熱鍋放油，放入茄子和土豆炒至生，然後放入兩勺醬油，攪拌均勻，再放入壹勺生抽、壹勺蠔油和壹勺老抽，攪拌均勻，加入蓋過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。
3.打開鍋蓋搗碎，然後放入剁碎的青椒，加入大量香菜，翻炒均勻。