1.首先準備老母雞，裏外清洗幹凈，去除表面雜毛，剁成塊狀；
2.鍋內燒幹水分，放入老母雞、料酒焯水，焯水3分鐘後倒出；
3.另起鍋燒水，水要漫過雞壹大截；
4.放入生姜、蒜、八角、老母雞，蓋上蓋子用小火慢燉1小時；
5.放入枸杞、紅棗、鹽、雞精、味精，燜1分鐘即可。