2.帶魚去掉內臟和魚鰭，先切成段，再把魚兩邊的邊切掉。蔥、姜、蒜分別洗凈，切塊。
3.鍋中加入清油，油溫60%(約150攝氏度)，將帶魚段煎3分鐘取出。
4.炒洋蔥，生姜和大蒜。
5.加入帶魚、八角、香葉、茴香、丁香、桂皮、高湯、鹽、料酒、醬油、白糖，大火燒開，轉小火至入味，收盡湯汁。