1.將河魚洗凈，去鱗去雜質，再洗壹遍，用少許鹽、十三香、麻辣腌制30分鐘，然後加入少許面粉攪拌均勻。
2.將河魚攪拌均勻後，在鍋中放入大量植物油，大火加熱，將魚壹條壹條放入鍋中，大火煎至七分熟，撈出。
3.將魚撈出幾分鐘，再次加熱鍋內油溫，然後將七成熟的魚再次放入鍋內炸至全熟。