1.竹筍切絲，刀壹定要順著纖維切，口感更好。買了筍絲，不用切。將筍絲倒入開水中，煮8分鐘左右，瀝幹水分。
2.瘦肉切絲，胡蘿蔔切絲，蔥姜切末。
3.鍋裏放油，放入蔥姜末炒香，倒入肉絲翻炒變色，再將筍絲和胡蘿蔔絲壹起倒入，加鹽翻炒，鍋裏加點雞精。