如何烹飪鹹牛肉的小貼士？

牛肉放入冰箱冷凍1小時去除酸味，蔥姜切碎，放入碗中，用搟面杖搗汁，加入60克清水拌勻。冷凍後取出逆著紋路切片，放入碗中，加入壹湯匙蠔油和半茶匙醬油，加入60克洋蔥姜水去腥，加鹽繼續單向攪拌，加入蛋清拌勻，加入壹湯匙澱粉拌勻，加入油鎖水。做飯的時候，壹定要慢燉。