材料:茄子250克。
輔料:鹽、味精、澱粉、調和油、雞蛋、花椒粉、芝麻。
步驟如下:
1.用鹽和味精腌制肉末備用。茄子切成刀片備用。
2.把蛋液和面粉攪拌成糊狀。
3.將肉末放入茄子中，放入準備好的糊中。
4、鍋中放油，油熱後放入茄子，煎至兩面金黃，起鍋放盤。
5.最後撒上鹽、味精、花椒粉、蔥花、芝麻。