涼拌茄子怎麽做才好吃？

茄子洗凈，去茄子頭；蒜瓣、香菜、韭菜、花椒粒少許，巴贊花椒適量。茄子對半切開，蒜瓣拍成蒜泥，香菜切段，小蔥切蔥花備用。燒開壹鍋開水，將茄子放入水中煮至變軟，然後取出，瀝幹水分，放涼。用手將茄子撕成細條，擺盤。在炒鍋中加熱適量的食用油，在炒鍋中爆香花椒、大蒜和汽巴椒。把炒好的調料和油倒在茄子上，加點醬油、醋、姜油和鹽。