帶魚、蔥、姜、鹽、料酒、0.5杯清油。
工作方法
1.帶魚清洗幹凈後，控水晾幹，切段。用蔥、姜片、料酒、適量鹽腌制至少兩個小時。我通常把它放在有蓋的容器裏，冷藏壹夜。
2.把容器裏的鹽水倒掉，用廚房紙把帶魚的水擦幹凈。
3.炒鍋燒熱，加入半杯植物油，待油溫達到八成時，將帶魚逐壹放入熱油中，煎至兩面金黃，控油至幹。