石斑魚火鍋中的石斑魚是什麽魚？

鱸形目麥冬科的底棲魚。石斑魚壹般指黑魚，是黑魚科黑魚屬的壹種底棲魚。又名黑魚、烏魚。烏鱧前部呈圓柱形，後部呈扁平狀。體色灰黑色，背部和頭頂較暗，腹部蒼白，兩側各有不規則的黑色斑塊，頭側有黑色條紋。是中國常見的食用魚。石斑魚個頭大，生長快，肉質細嫩，肉質鮮美，刺少肉多。