對於現代人來說，人們並不僅靠牛奶來供應能量，往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在1%以下。在其中加入鈣劑後成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。脫脂牛奶有降血壓功效，壹般都知道低鹽，低脂飲食有助於血壓控制，所以喝脫脂牛奶對於降血壓來說有壹定的輔助作用。