雪菜和梅菜不壹樣。雪菜又稱雪裏紅，是芥菜的變種，葉子深裂，邊緣皺縮，葉子和莖是普通蔬菜，可以焯水後炒食，但通常腌制食用。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等工藝制成的產品，主要產地是在梅州地區、惠州地區，屬於特殊傳統名菜。