辣雞火鍋小貼士

1.調味菜用少許花椒油、味精、鹽、醋調制而成，每人壹碟。加入湯、鹽等。在食用過程中保持濃郁的風味。

2.嫩雞(土雞)是最好的湯底。如果沒有土雞，也可以用雞場的雞，但是要把油用完，煮的時間不能長。雞裏脊肉要燙透，因為有時候外表變色，看著眼熟，但裏面有血汁，掃到了胃口。