白蘆筍的營養價值

蘆筍不僅含有豐富的維生素和礦物質，還含有較多的天冬酰胺、天冬氨酸等皂甙類物質，對心血管疾病、水腫、膀胱等疾病有療效。門冬酰胺酶是壹種治療白血病的藥物。因此，蘆筍成為健康蔬菜之壹。

蘆筍有以下三個特點:

低糖、低脂肪、高纖維素、高維生素；

蛋白質低，且蛋白質中氨基酸比例適宜；

含有多種人體必需的常量元素和微量元素。