1、冰箱裏的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗裏用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油。
2、用濃壹點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻。
3、倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置壹個小時以上再放入蔥姜末、香油。
4、充分攪拌均勻即可。