2、梅肉位於肩胛骨中央。這部分肉可以說是豬身上最好的壹塊肉，有肥有瘦有筋。這是最嫩的壹塊豬肉。
3、豬脖子肉。又名槽頭、血頸。豬脖子上的肉，前腿前部與豬頭相連的地方，屠宰豬時的刀口上，沾著血，顏色紅紅的，嫩老的，肥瘦的。