1、蝦線：將蝦背部上的壹條黑色腥腺去掉。
2、鹽水：把蝦仁放在鹽水裏泡兩小時能很好去掉土腥味。
3、酒類腌制：酒是有機溶劑，可溶解和揮發腥味物質。將蝦仁上灑料酒或白酒等腌20分鐘即可去除腥味。
4、醋：烹飪蝦仁時加點醋可以溶解腥味。醋中的醋酸和堿性氨化物能結合成中性鹽，從而使腥味減少。