肉桂酸鉀可作為壹種新型食品防腐劑應用於醫藥、農業和食品中。由於抗菌能力強，可以幫助食品延長保質期。肉桂酸鉀作為添加劑，在日常生產中需要按照規定的食品添加量使用。
肉桂酸鉀可以作為食品中的防腐劑，按需添加可以起到很好的抗菌作用。因為成本高，只能作為壹些高附加值的食品或者功能性食品。