茴香的學名是白菜，俗稱白菜、荷蘭菜、甘藍等。它耐寒、抗病、易貯運、產量高、品質好。在我國廣泛栽培，是我國東北、西北、華北地區春夏秋三季的主要蔬菜之壹。
紫甘藍，也叫紫甘藍，和白菜壹模壹樣。唯壹不同的是葉子是紫紅色的，這是因為它富含紫色花青素。皺巴巴的白菜看起來像白菜，但葉子會像白菜壹樣有皺紋。