為什麽涼拌雞爪會凝固？冷雞爪凝固的原因是什麽？

1.腳富含膠原蛋白和油脂，在熬煮的過程中會釋放出來。膠原蛋白和油在與調味料和配料混合時會融入湯中，雞爪放入冰箱冷卻後會凝固。

2.如果雞爪裏沒有太多脂肪，可能只是雞爪凝固了。如果脂肪太多，包括雞爪在內的整個湯都會被凍住。因為湯中含有較多的脂肪，吃的時候註意不要攝入過多的湯。冰凍。